マクロビオティックで快適生活レシピ Vol7 春の味覚満載のメニューで体の不調を改善する！

クレソンと豆乳のスープ

今回は、春の味覚として欠かせないフキノトウ、春山菜の王様といわれるタラの芽、アクが少なく食べやすいコゴミを使ったオーブン焼きをご紹介します。さらにオーブン焼きと相性抜群の豆乳スープのレシピも合わせてご紹介。さっそく食卓に取り入れて、春の味わいを楽しんでみてはいかがでしょうか。

クレソンを3cm幅に切り、タマネギはみじん切りにしておく。
鍋でオリーブオイルを熱してから、タマネギを入れてキツネ色になるまで炒め、そのあとにクレソンを入れて、さっと混ぜ合わせる。水、豆乳、固形スープの素を加え煮込み、沸騰しそうになったら火を止めて鍋を火から下ろす。
2を塩とコショウで味付けしてからミキサーにかけて、完成。