マクロビオティックで快適生活レシピ Vol5 胃腸にやさしいメニューで、消化吸収を促進しよう！

カブとアラメのサラダ

今回のレシピに使う食材は、胃腸の不快感を取り除いてくれる「消化酵素」を含んだダイコンやカブ。消化酵素は胃もたれを解消し、なおかつ消化吸収を促進してくれる効果があります。また、ダイコンには解毒作用のある辛味成分も多く含まれているため、胃腸に溜まった毒素を排出する働きもあるのです。

アーモンドを170℃のオーブンで10分ほどローストして、荒く刻んでおく。オレンジは皮をむき、適当な大きさにカットする。カブはくし型に、キャベツとブロッコリーは食べやすい大きさに切って、さっとゆでる。
アラメを水でさっと洗って水気を切り、鍋に入れる。そこにリンゴジュースと塩を加えて、中火にかける。沸騰したらアラメを裏返し、ふたをして15分間煮る。そのあとふたを取って、煮汁が残っているようなら水分を煮とばす。
ボウルにAを入れて、よく混ぜ合わせる。そこへ１と２を加えて、味を塩(分量外)で調えながら和える。器に盛り付けて完成。