マクロビオティックで快適生活レシピ Vol2　旬の野菜をたっぷり使って体の中から秋を取り入れましょう！ 

作り方 

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  もち粟をざるに入れてよく洗い、水を切っておく。サトイモは皮をむいてさいの目に切り、トウモロコシは手で実と芯に分ける。木綿豆腐は水を切るため、重石をして30分ほど置いておく。
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  タマネギをみじん切りにする。熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、タマネギがキツネ色になるまで炒める。そこへサトイモ、粒トウモロコシを半量加え、塩とコショウを加えて炒めていく。
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  鍋に水を400ml注いで沸騰させる。そこへ2の残りの粒トウモロコシ半量と芯、もち粟、塩を適量入れてふたをする。中火にかけ、ふたがカタカタと音を立て始めたら弱火にして15〜20分間炊く。中のトウモロコシともち粟が柔らかくなったら鍋を火から下ろし、さらに5分蒸らしておく。
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  2と3、木綿豆腐を混ぜ合わせ、塩、コショウ、オレガノで味を調える。
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  4を好みの大きさに丸め、全粒薄力粉、豆乳、パン粉の順に衣をつけ、カラっと揚げる。仕上げはお好みでベビーリーフ、アルファルファを飾り付けて完成。