マクロビオティックで快適生活レシピ Vol12 もちもちのニョッキとさっぱり風味のガスパチョを堪能！ 

作り方 

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  モロヘイヤの茎の部分を切り落とす。鍋にお湯を沸かし、少量の塩を加えてから茎部分以外のモロヘイヤをさっとゆで、少し冷ましてから水切りをして、フードプロセッサーを使ってペースト状にする。
  ※フードプロセッサーが無い場合は、細かくみじん切りに。
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  ジャガイモを皮つきのまま、1とは別の鍋で塩ゆでする。柔らかくなったら取り出し、冷めないうちに皮をむいて裏ごしする。
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  1と2を混ぜ合わせる。色がなじんできたら、少量の塩を加えてさっと混ぜる。
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  3がまな板につかないように、小麦粉を振りながら細長い棒状にする。それを2cm幅に切り、鍋で沸かしたお湯に入れて3分程度ゆでて器へ移す。
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  鍋に豆乳、バルメザンチーズ、塩、コショウを入れ弱火で3分間煮て、火を止めてから4にまんべんなくかけて完成。